» » Холодный крем-суп из мидий и креветок с карри

Холодный крем-суп из мидий и креветок с карри
Холодный крем-суп из мидий и креветок с карри

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • сливки жирностью 33% – 50 мл
  • 500 г мидий и креветок "Эмборг"
  • соль
  • 1 корень петрушки
  • 2 сладких перца
  • 1 ч. л. пасты карри
  • 250 мл сухого белого вина
  • лист лавровый
  • несколько перьев зеленого лука
  • 0,5 ч. л. тимьяна
  • морковь – 1 шт
  • 500 г мелкой рыбы
  • 20 г сливочного масла
  • лук репчатый – 1 луковица
  • чеснок – 2 зубчика
  • белый перец на кончике ножа


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Шаг 1
Морковь и корень петрушки очистить. Рыбу промыть и выпотрошить. Положить в кастрюлю рыбу, морковь, корень петрушки, влить 1 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить 30 мин.
За 2 мин. до готовности добавить 1 ч. л. пасты карри и немного соли. Снять с огня и процедить.

Шаг 2

Репчатый лук и чеснок очистить и нашинковать. Сливочное масло растопить в кастрюле и обжарить в нем лук и чеснок, 4 мин.

Шаг 3
Добавить мидии и креветки, щепотку белого перца и тимьян.

Шаг 4
Залить белым вином, добавить 100 мл воды, лавровый лист и варить 10 мин., помешивая.

Шаг 5
Мидии и креветки вынуть шумовкой, отвар процедить, влить его в приготовленный рыбный бульон с карри.

Шаг 6
Полученный суп довести до кипения, добавить сливки, подержать на огне несколько минут, охладить и поставить в холодильник.
Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук вымыть и нашинковать. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить сладкий перец, несколько мидий и креветок, налить холодный суп и посыпать зеленым луком.





Супы

0

45 11.08.19

Прошлая новость
Итальянский суп с фрикадельками


Следующая новость
Португальский зеленый суп