Тыквенный суп с форелью, припущенной в белом вине

   0 61
0
Тыквенный суп с форелью, припущенной в белом вине



ИНГРЕДИЕНТЫ


  • 500 г мякоти тыквы
  • по 1 щепотке тертого муската и кайенского перца
  • сок 1 лимона
  • несколько капель вустерского соуса
  • 150 мл белого вина
  • 0,5 л овощного бульона
  • 4 филе форели на коже, по 75 г
  • 1-2 ст. л. крахмала
  • лук репчатый – 1 луковица
  • 2 ст. л. рубленой зелени петрушки
  • соль, свежемолотый перец
  • эстрагоновый уксус – 3-4 ст. л.
  • 3-4 ст. л. сливочного масла
  • 200 г сливок
  • 2 ст. л. масла из тыквенных семечек


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Рыбное филе промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и вустерским соусом. 
Посолить, поперчить и поместить в холодильник на 15 мин. Тем временем лук очистить, мелко порубить. Мякоть тыквы нарезать кубиками. 
В сотейнике растопить 2-3 ст. л. сливочного масла, обжарить лук до прозрачности. 
Добавить тыкву и слегка обжарить все вместе. Влить бульон и уксус. Готовить на среднем огне 8-10 мин. 
Оставшееся сливочное масло растопить в сковороде, добавить вино, довести до кипения. Выложить в сковороду филе форели кожей вниз. Готовить на среднем огне 6-8 мин. 
Суп пюрировать в блендере, вновь нагреть. Добавить сливки, приправить солью, перцем, мускатным орехом и кайенским перцем. Ввести предварительно разведенный в небольшом количестве воды крахмал. 
В конце добавить в суп тыквенное масло. 
Разлить суп по тарелкам. Филе форели очистить от кожи, нарезать кусочками, разложить по тарелкам. 
Украсить зеленью и подавать.






Теги: Супы



Прошлая новость
Суп из пастернака


Следующая новость
Крем-суп из мидий


Похожие новости

Вас заинтересуют так же следующие новости

Добавить комментарий

Все для игр