Крем-суп из мидий

   0 54
0
Крем-суп из мидий



ИНГРЕДИЕНТЫ


  • шалот
  • 250 мл сливок жирностью 35%
  • 350 мл сухого белого вина
  • 1,5 кг мелких мидий
  • 0,5 ч. л. порошка карри
  • по 3 веточки свежего тимьяна и петрушки
  • желток яичный
  • соль, белый перец
  • 2 побега шнитт-лука


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Мидии очистить щеткой для овощей, вымыть, испорченные удалить. 
Мидии положить в кастрюлю, добавить тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот. 
Влить вино, накрыть крышкой и варить, пока мидии полностью не раскроются. Те, что не раскрылись, выбросить. 
Мидии вынуть, остудить. 
Отвар процедить в небольшую кастрюлю через сито, выложенное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец. 
Довести до кипения на медленном огне. 
Когда мидии остынут, вынуть их из раковин, отложить. В глубокой миске взбить сливки с желтком. 
Продолжая взбивать, влить примерно 250 мл отвара и перелить полученную смесь в кастрюлю. 
Нагреть, не доводя до кипения. 
Приправить солью, белым перцем и карри. 
Разлить по тарелкам. 
Украсить отложенными мидиями и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.






Теги: Супы



Прошлая новость
Тыквенный суп с форелью, припущенной в белом вине


Следующая новость
Зимний вегетарианский суп


Похожие новости

Вас заинтересуют так же следующие новости

Добавить комментарий

Все для игр