Борщ по-норвежски с маринованным палтусом и лососевой икрой

   0 44
0
Борщ по-норвежски с маринованным палтусом и лососевой икрой
В Норвегии палтуса называют "особой рыбой для особых случаев. Местные жители традиционно готовят его на Рождество, без него не обходятся свадебные застолья.


ИНГРЕДИЕНТЫ


  • сок лимонный
  • 100 г корневого сельдерея
  • соль, молотый черный перец
  • сметана
  • бульон куриный
  • 500 мл рыбного бульона
  • 4 ч. л. соли
  • 50 г лососевой икры
  • филе палтуса
  • 1 небольшой пучок лука-резанца или молодого зеленого лука
  • 200 г свеклы, запеченной в фольге
  • 4 ч. л. сахара
  • масло оливковое – 1 ст.л.
  • 0,5 ч. л. семян тмина
  • по 1 ч. л. черного перца горошком, семян тмина, семян кориандра, порошка чили, порошка паприки


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Шаг 1
Филе палтуса приправить специями, солью и сахаром и оставить мариноваться на 1 ч. Вынуть рыбу из маринада, обсушить.

Шаг 2
Масло разогреть в сковороде, обжаривать палтуса по 7 сек. с каждой стороны. Готовое филе порезать на маленькие кусочки.

Шаг 3
В кастрюлю влить куриный и рыбный бульон, довести до кипения. Свеклу и сельдерей очистить, нарезать тонкой соломкой. Добавить в бульон 100 г свеклы, сельдерей и тмин. Дать прокипеть 30 мин. Заправить борщ сметаной, добавить оставшуюся свеклу, измельченный зеленый лук, кусочки палтуса и икру. Лимонный сок, перец и соль добавить по вкусу. 

Совет: В этом блюде, как и вообще при работе с палтусом, рыбу важно не переварить. Именно поэтому так коротко время ее обжаривания. При введении палтуса в горячий борщ рыба будет доводиться до готовности автоматически, а тмин – типичный компонент норвежской кухни – придаст классическому борщу новое, ароматное звучание.






Теги: Супы



Прошлая новость
Тосканский суп с фрикадельками


Следующая новость
Абрикосовый суп


Похожие новости

Вас заинтересуют так же следующие новости

Добавить комментарий

Все для игр