Ботвинья

   0 53
0
Ботвинья



ИНГРЕДИЕНТЫ


  • 1 ч. л. сахара, соль по вкусу
  • 500 г филе красной рыбы
  • 50 г укропа
  • соль

Для заправки:
  • лист лавровый
  • 1 л кваса
  • 1 ст. л. готового хрена
  • 3 горошины черного перца
  • лук репчатый – 1 луковица
  • по 500 г щавеля и шпината

Для бульона:
  • морковь – 1 шт
  • 100 г зеленого лука
  • 2 крупные редиски

Для ботвиньи:
  • огурец


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


1. Филе рыбы вымыть и нарезать крупными кубиками. Лук и морковь очистить, припечь на сухой раскаленной сковороде (2 мин.). Положить овощи в кастрюлю, влить 1 л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить куски рыбы, лавровый лист, соль и черный перец. Варить 7 мин. Рыбу шумовкой переложить в глубокое блюдо, накрыть чистым полотенцем и отставить. Бульон процедить. * Отварную рыбу сложно нарезать аккуратными кусками одинакового размера. Поэтому лучше разрезать на порционные куски сырое филе. 
2. Щавель и шпинат перебрать, тщательно промыть и нарезать тонкой соломкой. Налить в сотейник 2 половника бульона, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить щавель со шпинатом и варить 2 мин. 

3. Отбросить зелень на дуршлаг, несколько раз сильно встряхнуть. Затем измельчить в блендере или протереть через сито. 

4. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нашинковать. 

5. Редис вымыть, натереть на мелкой терке. Добавить хрен, сахар и соль. Перемешать. 

6. Лед завернуть в полотняное полотенце и наколоть с помощью молоточка. Переложить в миску. Положить на дно каждой тарелки немного острой заправки. Добавить равные порции протертого щавеля и шпината, огурцы, лук и укроп. Залить квасом. 
Отдельно подать тарелки с рыбой и льдом.






Теги: Супы



Прошлая новость
Суп из тыквы с бифштексами "алла вальдостана"


Следующая новость
Суп из баклажанов с грибами


Похожие новости

Вас заинтересуют так же следующие новости

Добавить комментарий

Гороскоп