Луковый суп

   0 58
0
Луковый суп



ИНГРЕДИЕНТЫ


  • соль, молотый черный перец
  • мука – 50 г
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 100 г тертого сыра грюйер
  • 1 кг репчатого лука
  • сахар – 1 ч.л.
  • 1 багет
  • 2 л куриного бульона
  • 50 мл белого сухого вина
  • чеснок – 2 зубчика
  • щепотка сушеного чили
  • масло оливковое – 1 ст.л.
  • 3 веточки свежего тимьяна


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Лук очистить, крупно нарезать перьями. Сливочное масло положить в большую кастрюлю с толстым дном. Поставить кастрюлю на средний огонь, дать маслу растаять, добавить оливковое масло, размешать. Положить в кастрюлю лук, целые очищенные зубчики чеснока и веточки тимьяна. Приправить солью и перцем чили, перемешать.
 Готовить без крышки, периодически помешивая, на среднем огне 30 мин. Затем добавить сахар, влить белое вино. Готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Добавить муку, перемешать и готовить еще 5 мин. Влить горячий бульон. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить еще 30–40 мин., снимая по мере необходимости образующуюся пену. В конце приготовления удалить из супа тимьян, приправить по вкусу черным перцем. 
Духовку разогреть до 180ºС. Багет нарезать ломтиками, выложить их на противень и подсушить в духовке 7 мин., до золотистого цвета; получившиеся крутоны натереть с обеих сторон чесноком. Подают луковый суп к столу двумя способами. Можно положить кусочек багета на дно суповой тарелки, посыпать его сыром, а потом влить суп. Второй, более распространенный вариант подачи, таков. Налить в тарелку суп, выложить на его поверхность крутон, присыпать сыром; затем поставить тарелку в разогретую до 200ºС духовку или под сильно разогретый гриль, дать сыру расплавиться и сразу же подать к столу.






Теги: Супы



Прошлая новость
Суп из нута с вялеными томатами


Следующая новость
Зеленый суп из простокваши


Похожие новости

Вас заинтересуют так же следующие новости

Добавить комментарий

Гороскоп